家乡的红薯粉

　　红薯粉并不是独家美食，每个人吃出的感觉是不一样的，有思念家乡的味儿，也有童年的回忆。

家乡的红薯粉

东莞市东华初级中学生态园校区初二级 刘婧雅

　　指导老师/周妮 插图/黄潭

　　红薯粉几乎人人皆知，细腻爽滑的粉条裹上香喷喷的酱汁，一吸溜，满满一口，爽口的粉条在舌尖翻腾，令人不得不感叹幸福来得就是这么容易。

　　饭桌上，听爸爸讲过爷爷做红薯粉的故事。爷爷是乡村教师，做得一手好红薯粉，家乡十里八村谁家做红薯粉都来请他。爸爸说，他小时候是爷爷的跟屁虫，他喜欢观看做红薯粉的过程。爷爷把红薯淀粉放入温水搅拌，再加适量明矾，这样就好搓揉，淀粉团才有韧性。粉团搓好后，一小团一小团接连不断地放进有10来个小圆孔的木勺里，然后一手拿着木勺柄，一手握成拳头轻轻地敲打。黏糊的淀粉便从木勺的圆孔中变成粉丝，源源不断地垂落到开水翻滚的铁锅里。淀粉丝经过高温浸泡，一下子就成了漂亮细长的红薯粉。这时，旁边的人立即拿着筷子把粉丝从铁锅里捞出来，放入冷水中冷却，这样粉丝就不会互相粘在一起。粉丝冷却后，再拿出来晒干即成。

　　爸爸说，他跟着爷爷去做红薯粉，不仅仅是为了凑热闹，还有一个重要的原因，那就是事情忙完后，铁锅里有一些碎粉丝，主人会拿来烹饪，放些诱人的香料，用来招待爸爸这个小客人。爸爸吃着美味的粉丝，心里在筹算着下一次谁家做红薯粉，再跟着爷爷去蹭吃。

　　爷爷大多是利用周日给人家做红薯粉，他乐于助人，从不收取工钱。可是，主人过意不去，总会送他一些红薯粉，盛情难却的爷爷只好收下。但是对那些家境不好的人家，爷爷怎么都不会收，他让主人拿去晒干卖钱。那天周末，爷爷给山村的一户贫困人家做完红薯粉后，让爸爸替他背着工具袋返回。走到中途，爸爸说袋子好沉，爷爷接过袋子一看，发现里面有粉丝，连忙折回，像打架一样地把粉丝还给了主人。原来，主人趁爷爷不注意，悄悄在工具袋里装了粉丝。

　　爸爸告诉我，家乡人煮红薯粉的时候，通常跑去野外摘一把野藠头，再拿一些豆豉辣酱作调料，仅这些就够了，放多了反而味道不纯正。这样烹饪的粉丝，味道鲜美爽口。

　　过年回家乡，爸爸和妈妈烹饪红薯粉也是这样操作的。喷香的味道弥漫整个厨房，刚刚煮好的粉条泛着令人垂涎三尺的红油光。手工制作的红薯粉光滑无比，吃起来口感跟餐馆的味道是不一样的，爽口的粉条在口里跳跃、旋转，吞入肚中后，仍唇齿留香。一碗粉条不过几分钟就见底了，那汤汁也是绝妙的，爽滑的口感、野菜的香甜，正是幸福的滋味。

　　红薯粉并不是独家美食，每个人吃出的感觉是不一样的，有思念家乡的味儿，也有童年的回忆。爸爸说，家乡的红薯粉吃起来就是家乡的味儿，是不可能改变的，那是对家乡美食的一份钟爱和传承。

责任编辑：Dotty