妈妈的葱头饼

  在我们家,有一种特别的食物,它是妈妈亲手创造的。它的味道很香,只要尝过一次,就会上瘾。它叫什么呢?——它就是葱头饼。

  葱头饼的原材料主要是豆渣,那是榨豆浆时滤出来的豆粕。制作过程中还要添加葱、鸡蛋和面粉,缺少任何一样,葱头饼就做不出来。

  今天,妈妈又要做葱头饼了。首先,她榨好了豆浆,把豆渣滤出来,然后洗葱,把葱切成细末,拿出鸡蛋和面粉,敲开鸡蛋倒进碗里,舀两勺面粉放进去,舀两勺豆渣放进去,倒入葱末,加盐,不要加水,小心地搅拌均匀。

  接着,她把锅洗干净,烧干水分,放入半勺油。等到油面开始冒烟,就调到小火,把原料轻轻倒进去。开始煎了,只见她小心地转动油锅,让半流质的原料受热,凝固成形,再翻面让它均匀受热。等到颜色由白变黄,每一面加一圈大火让它轻微烤焦,透出香味,用锅铲切成小块,葱头饼就做好了。

  时间只过了不到十分钟,一股香味就从厨房飘进了我的鼻子,哇,好香啊!妈妈把葱头饼一块块铲起装进碟子里,拿到餐桌上,并再三叮嘱我们要过五分钟才能吃。

  漫长的五分钟过去了,我像一只好久没有吃到东西的狼一样,抓起一大把,就往嘴里塞。爸爸和弟弟也跟着香味走了进来,你争我抢,一下子就把葱头饼一扫而光了,挺着肚子心满意足地走出了餐厅。

  以前家里买菜不方便,不能常常买到新鲜的葱,妈妈就把葱头切成细末拌进去,煎了之后吃起来香香脆脆的,味道更好。妈妈就这样巧妙地让我吃下了我不喜欢吃的黄豆。这是妈妈独创的小吃,我还高兴地给它取名叫“葱头饼”。我猜,你们看了都想吃吧?

  指导老师 钟美满

责任编辑:Dotty